愛做夢的metori

好久沒做免烤起司蛋糕
今天這又悶又熱的天氣讓我的麵包魂躲了起來
便想起了這好久沒做的免烤起司蛋糕

還記得第一次做戚風蛋糕成功的喜悅,但開心沒三次
後來一連失敗了N次,嚴重打擊我的信心,所以一直都不太碰需要打發蛋白的甜點.
上週二去ABC COOKING STUDIO體驗甜點課,老師有指點了打發蛋白和拌勻的技巧
回家試作也算OK
就想說再來試試看吧~

買來一陣子的淺井迷你吐司模終於開張....
自從上回幫老媽做了英格蘭吐司狂後一陣子後,又有一段時間沒做吐司
一時不知道要試哪個配方,乾脆上淺井的配方網站看看
最後選了ミニホテルブレッド
為了讓它看起來高一點,我的麵糰量有放比較多一點

6/14 New Open
9：45到已經有5、6個人在排隊了

不過冰櫃裡空空的，有點傻眼
約10：10入場，冰櫃裡只有芒果慕斯•••冏

每次去日本都會被它們在百貨公司的教室吸引，很好奇。
特別跑去南港體驗一下
一班最多四人,一人也能開課,
可惜太遠了
而且甜點和麵包都必需上完基礎課程才能上進階課程

五月初知道台北文華東方將在月中開幕時,就約好了要來去試試高檔下午茶
但手腳太慢,開幕前一天打去訂位,已經訂不到當週的位子了
再晚一天,連五月的位子都沒有了...ORZ
實在太誇張
(用餐那天問已經滿到九底月,是的,連平日都是滿的,朋友有訂七月的位子,想多加一人都沒辦法...)

位於中山捷運站附近,台北光點旁的KONAYUKI 粉雪 北海道 Style Cafe
是LeTAO海外第一家分店
在去年七月底試賣時就帶小嫩來嘗鮮過了!
對濃濃的北海道乳酪蛋糕及霜淇淋難以忘懷

 
三月時走過潮州街,發現豪宅竟然變身為親子餐廳!

回來報馬後過了一週才打去訂位
超可怕的,電話難打,假日的訂位要快2個月後,平日的也要快1個月....

今天又是葡萄乾天然酵母胖：cream cheese巧克力小餐包 & 熱狗起司胖
愛維給的愛心天然酵母依舊很給力，很棒!!!
預熱240度，入爐後三分鐘改為210度，溫度計顯示在200度左右
小餐包18分/熱狗胖15分

小餐包依上回松鼠給的IDEA玩起井字遊戲XD

前一天吃了淡水買的三味蛋
想到好陣子沒做三色蛋(這是什麼聯想XD)
剛好家裡都有材料,就動手做囉~

材料

愛維的天然酵母真的很勇健，隨便養隨便大吔
從上週二拿回家後,我只餵養過2次(都是要做麵包前餵養的)
餵養的比例也很隨性,一般都是粉:水=1:1
但愛維給我的是比較像麵糰狀態的酵種,比例是不一樣的,我也忘了愛維給我說的比例,就隨意餵養
想不到它一直住冰箱裡,還是活的超好,看起的出來還是有在變大(雖然很慢)表面也有些大氣泡

星期二時愛維分給我一盆份量不小她培養的葡萄天然酵母酵種
她說我直接全用掉也行
但我想慢慢用
星期三先拿了一點出來做老麵,也餵了一點麵粉,水和糖(完全亂加XD但活力十足,進了冰箱後又長大不少)
晚上將粉及水份的50%混合冷藏12小時（第一次用水解法）

我是沒吃過舒芙蕾的土包XD
這嬌貴的點心,得現點現做,還真的很少有甜點店會賣
印象中要等級高一點的餐廳才有機會吃
現在有了Caldo Cafe,方便多啦~

俗話說：工欲善其事，必先利其器

這對愛敗家的我，真是個好理由（咦!）

烘焙幼幼班的我，本來只是逛不出烘焙材料行的大門，或出國時帶一些回來

但自從加入幾個烘焙社團，連自家門沒出去就買到黑洞快滿出來了

食材，買、器材，買、包材，買

第一次做白神酵種麵包,用了Carol的大蒜麵包配方
白神酵種的活力還不錯,加上有小紅的幫忙
一發和二發需要時間沒想像中久

一發後

看到噗友分享白神酵種的培養,忍不住也來試試
  
我跟小嫩說這是她的寵物,請好好照顧XD
不過天氣冷加上沒有先活化,還用冷開水,整個長超~~~慢,隔了2個小時才長高一點點
一時衝動又做了一罐有活化過的(其實也是算一算,我這罐子小,一次養的份量不太夠我一次打麵糰的份量,乾脆多做一罐看看)

今天來消化現在便宜到爆炸的高麗菜,再來做一次味噌蒸高麗菜
並用LC 26CM BUFFET送進小紅裡,剛剛好
而且端上桌也很漂亮~
這次的調味有再減量一點,上次做的有點太鹹,這次的比較剛好
 

自從週日炸了麥克雞塊後,最想來炸炸看的就是甜不辣了
今天在市場隨意的買了一小包來試試,果然依舊簡單到爆表
只要把甜不辣放上網架,下面烤盤墊張烘焙紙或錫箔紙,按下開關,就好了!
 
剛"炸"好的甜不辣還真"膨皮"呀!

週四是尾牙,想來試試做刈包
焢肉和酸菜本來也想自己弄,但想想肉可能會魯成一大鍋,酸菜可能也會一大碗
而且也不知道刈包到底會不會成功
還是先"委外",去義美買現成的
花生粉則是買政江號的超香花生粉

一斤的小蕃茄做的蕃茄乾就這麼一咪咪~~~


因為這回的試吃太慷慨了,一次來了5斤...