愛做夢的metori

昨天和同學聊到這幾天要來做奶酥麵包
上樓就看到桌上有一盒葡萄乾,我楞了一下
想說早上和好鄰居去大家發,她有買葡萄乾我沒有呀!怎麼會在我家桌上
原來是松鼠同事收到一箱,怕吃不完帶來分享的
那今天就來做葡萄奶酥麵包囉~

入手了壓麵機後
當然不能只是做麵條
也要來試試需要多次撖壓的麵包囉!
雖然個人很愛羅宋和金牛角
但大量的奶油有讓我抖好幾下

今天用最近很夯的黑芝麻法國球的配方做,圓的包巧克力豆和一小塊笑笑牛起司,另一盤歪七扭八的是包熱狗^^"
最近愛上了這低溫冷藏發酵的好方法,覺得成品的細緻度好很多,放到第三天依舊好吃(雖然機會很少XD)

上個月在松菸的吳寶春麥方店吃了好好吃的明太子法國
想起了冷凍庫裡還有之前在美福買的北海道利尻產的明太子
今天終於把它拿來做了明太子美乃滋(用的是我的日式食物櫃--明太子美乃滋中的配方)
而軟法用的是周老師的配方改了一點,放了一些全粒粉增加香氣.
也把之前特別去永樂市場買帆布請愛維車的發酵布拿出來用~^^

昨天在估狗伯爵牌速發酵母粉時看到這個配方
是做免揉的,所以看起來很簡單
就想來試試看.不過我自己對免揉不是那麼有信心,所以還是用麵包機打出薄膜,後面才按照配方的方式來做
不過因為考慮家人喜好的口感
我有稍微調整一下配方

之前去大家發買鳯梨酥材料時順便補了一罐400G的巧克力豆豆
來做做x達人的黑眼豆豆

烘焙社團中有社友熱心的提供了配方
中種法和直接法都有

上次做的養樂多小餐包還不錯吃
突然覺得小小一個吃起來感覺比較沒罪惡感(有嗎XD)
所以今天決定再來做小餐包
改用周老師的餐包配方,因為麵包機和烤箱容量有限,我只做了2/5的份量

前天試了烘焙社團裡很火熱的養樂多餐包配方
打好的麵糰,有很漂亮的薄膜,延展性也超好,可以拉很長,也很光滑,但無敵黏手,不管我用手粉還是抺油都一樣
 
本來要弄餐包,最後放棄,最後也沒滾圓排氣...就一發完直接分2份丟吐司盒......冏
(分成這兩團我還弄好久...)

小嫩星期五要去校外教學,指定要紅豆胖當午餐
我也就很孝女的做了~XD
用的紅豆餡是昨天在德和買的顆粒紅豆沙,另外又做了肉鬆胖來平衡一下口味~
小嫩說她要帶1個紅豆胖,2個鳳凰酥和1袋芭樂當午餐~

又是老梗的蔥胖
不過今天加了一點咖哩粉增加香氣
吃起來感覺又不一樣囉~^^

前二天松鼠下訂單說要吃牛奶哈斯
今天下午打了好一陣子沒做的布里歐吐司麵糰
結果我一發時才想到
想說那把它整成牛奶哈斯的形狀好了
意思意思一下XD

這次用周老師黑芝麻吐司的配方,本來想做一般的吐司就好
後來又想包肉鬆,就試著整成辮子形狀
又很無聊的放進吐司模(我到底在想什麼呀!!!)
花了很多時間還是發不到滿模,早知直接用烤盤烤就好...
還好出來還不錯吃.

七月份的照片因為一開始就不小心相本流量用光而沒得上傳,乾脆直接來個回顧吧!



最糟糕的是烤菠蘿小烏龜

今天用了週六去宜蘭三星自己採的三星蔥來做蔥胖
雖然依舊整的亂七八糟,但還是香噴噴好吃的啦~

本來是要用周老師的甜麵糰配方做芋泥胖,但想到已經開封的鮮奶油還是想做布里歐,乾脆就2 IN 1 吧~XD
 
但本人整型技術有等於沒有
所以就這樣吧....頭尾接起來的地方是沒芋泥的XD
很明顯的,最小的模那個麵糰我芋泥包太多了...

雖然現在有布里歐吐司可以挽回一點點信心(果然是最簡單的最難呀!)
但也不能老是餵食大家吐司(笑)
昨天下午翻著周老師的書,想說再來試試哪一款胖
看到軟法
我家雖不是法國麵包的愛好者(除了拿來做法國吐司外)

最近做吐司都很挫折
不是麵糰打的不順就是一發發過頭然後二發就沒力了...
所以改做甜麵包來填補一下成就感XD
今天想說來做一下周老師書裡的布里歐吐司看看
可以消耗已經開封的鮮奶油

今天用周老師的甜麵包配方和菠蘿皮配方來試做~
但我的麵包機打的麵糰量比較少,約2/3的量,所以只做了9個
4個包自製草莓果醬(各15g),5個包現成的花生醬(各30g)
菠蘿皮比我想像中簡單
只是會非常黏手,尤其是這種天氣...

常在LC愛好者的社團中看到花花麵包的出現
今天就來試試啦~
剛好冰箱剩小熱狗,就捲進去啦~
想不到弄完還有剩,就統統放上去了XD
本來是整個鑄鐵鍋要抺上奶油防沾,但我想說乾脆底上擺杯子蛋糕杯好了

上回去大家發買了一罐不小罐的花生醬
本來想拿來做之前在奧莉薇學的花生巧克力,但一直沒動手
反正不小罐,就拿來做胖吧~

這次有參考周老師的書