愛維的天然酵母真的很勇健,隨便養隨便大吔
從上週二拿回家後,我只餵養過2次(都是要做麵包前餵養的)
餵養的比例也很隨性,一般都是粉:水=1:1
但愛維給我的是比較像麵糰狀態的酵種,比例是不一樣的,我也忘了愛維給我說的比例,就隨意餵養
想不到它一直住冰箱裡,還是活的超好,看起的出來還是有在變大(雖然很慢)表面也有些大氣泡
真是太神奇了!

這次一樣先取配方中50%的高粉和水份來做水解法
因為很不愛麵粉黏手的FU,我只用一根筷子喇喇就把它們送進冰箱了
想不到也太神奇
還真的有膜出來吔!
天酵PART 2 1.jpg
上次用一樣的配方,水量適情況增加
一樣有漂亮的薄膜,而且麵糰很柔軟又不黏手~~~
天酵PART 2 2.jpg  
一發一樣抓了一小塊用小量杯觀察
995078866692
結果午覺不小心多睡一小時,就變這樣了XD
995078809998
這次大約4小時,比上次快一小時,看來酵母的活力還不錯!  


再次試著用淺井的正方形小吐司模來做
這是2發快2小時的狀態,也比上次快些
今天有發滿一點才入爐
天酵PART 2 4.jpg
剩下的做了大蒜麵包
天酵PART 2 3.jpg
本來想讓它們一起烤的,才用了小的烤盤
但後來想想覺得它和吐司烤的烤溫時間應該要不一樣
所以還是分了2次烤,但忘了幫它們換大一點的烤盤,2發完都黏在一起了 
天酵PART 2 5.jpg

天酵PART 2 6.jpg
這次有發的滿些才入爐,烤出來比較好看一點
天酵PART 2 7.jpg
骰子形狀真可愛呢~
天酵PART 2 8.jpg

 

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