星期二時愛維分給我一盆份量不小她培養的葡萄天然酵母酵種
她說我直接全用掉也行
但我想慢慢用
星期三先拿了一點出來做老麵,也餵了一點麵粉,水和糖(完全亂加XD但活力十足,進了冰箱後又長大不少)
晚上將粉及水份的50%混合冷藏12小時(第一次用水解法)
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目前分類:烘焙練習曲 (39)
- Mar 06 Thu 2014 00:37
葡萄天然酵母起司熱狗麵包卷
- Jan 27 Mon 2014 00:25
白神酵種大蒜麵包
第一次做白神酵種麵包,用了Carol的大蒜麵包配方
白神酵種的活力還不錯,加上有小紅的幫忙
一發和二發需要時間沒想像中久
一發後
- Jan 26 Sun 2014 01:17
白神酵種培養
- Jan 03 Fri 2014 22:43
草莓派試作
- Dec 23 Mon 2013 21:30
法式棉花糖
之前有看過小凱分享的自製純果汁法式棉花糖
還特別去材料店買了一罐轉化糖漿要來做,結果一放半年...ORZ
前幾天看到有教室要開這門課
想起櫃子裡的糖漿,就來試作看看吧~
- Dec 09 Mon 2013 21:14
維多利亞杯子蛋糕
今天試著作"我的第一堂甜點課"中的"維多利亞草莓蛋糕
不過家裡沒有草莓,也只有八吋的分離模
就自己改成杯子蛋糕啦~
鮮奶油也改加藍莓果醬來打發
因為成作杯子蛋糕,每個蛋糕都小小的,就把時間縮短為30分鐘
- Dec 04 Wed 2013 16:58
反轉蘋果派
- Dec 02 Mon 2013 20:13
提拉米蘇AGAIN
上週做CAROL的簡易版提拉米蘇感覺還不賴
趁去大家發補貨時又買了一罐瑪斯卡彭起司,今天又做了一次
做了兩盒,一盒藍莓、一盒草莓
這二盒的成本,不夠我去外面買一盒(還是上面小盒的)
外面的店以後應該很難賺我緹拉米蘇的$$了@@
- Nov 27 Wed 2013 23:15
周老師的軟式餐包
來試試周老師的軟式餐包
前一晚做了中種,又想乾脆把主麵糰打好做低溫發酵好了
這個配方裡油的比例比較高
打出來的薄膜挺不賴的
放在密封的保鮮盒中,室溫下放1小時,麵糰順利的長大
- Nov 23 Sat 2013 23:21
Carol版的簡易提拉米蘇
傍晚和小嫩做了CAROL新書裡的簡易提拉米蘇
消化昨天為了做慕斯而開的鮮奶油和不小心買的一大包手指餅乾@@
作法和材料比較正統作法省事且好準備,但美味不減
大盒的中間還偷偷的混進自製草莓果醬(哈,從前幾天吃到的德佈櫻桃緹拉米蘇偷學來的)
飯後先拿二個小杯的來試吃,不過放的時間還不夠長,感覺手指餅乾還不夠濕潤
- Nov 19 Tue 2013 22:06
檸檬巧克力小蛋糕
- Nov 12 Tue 2013 21:41
桔皮維也納
- Nov 10 Sun 2013 01:10
烤失敗的造型吐司
- Nov 04 Mon 2013 22:13
玉米胖&培根胖(中種法)
- Oct 31 Thu 2013 20:55
第一次做金牛角
昨天在社團裡看到社友用電動壓麵機做羅宋
害我也手癢了XD
今天就來試試金牛角吧!
麵糰含水量很低,果然還沒加奶油前根本沒辦法成糰
- Oct 29 Tue 2013 17:15
自製芋泥餡&蜜芋頭
今天去市場,本來想找Ian媽麻介紹的攤買地瓜
結果老闆說今天缺貨
在攤上的短短五分鐘,就不少人來問今天有沒有地瓜
可見其搶手程度呀!
沒地瓜可買正猶豫要買什麼時,看到老闆在幫人削芋頭,芋頭看起來不錯,又幫忙削好
- Oct 23 Wed 2013 22:03
大白開機
今天一早就迫不及待的用大白來打麵糰
但我很緊張,因為還沒有自己用攪拌機打麵糰的經驗
只有看愛維操作過而己
一樣先把奶油以外的材料放進攪拌缸