之前有看過小凱分享的自製純果汁法式棉花糖
還特別去材料店買了一罐轉化糖漿要來做,結果一放半年...ORZ
前幾天看到有教室要開這門課
想起櫃子裡的糖漿,就來試作看看吧~


配方與做法都和小凱的一樣
只是第一次真太掉漆
當下家裡的新鮮水果只有哈密瓜,芭樂還有已經變成汁的柳丁
總覺得沒看過哈密瓜,芭樂口味的棉花糖,但柳丁已經沒有果肉讓我打果泥(一直鬼打牆要有果泥,其實果汁就行了呀!)
想說反正有哈密瓜的糖果,也許行的通.
結果煮完哈密瓜的味道都不見了,也沒有香氣,連顏色都淡到不行,偷偷沾了一點糖漿...我的媽呀!有夠甜的@@
因為哈密瓜滿甜的,所以糖量我還有少放一點點(砂糖只放170G),想不到一點用都沒有...
是螞蟻也會甜到往生的甜度呀!!!
棉花糖3.jpg

放冷藏隔天切塊
天啊...一個方塊入口真的甜到不行...冏
想不到我家有螞蟻人2位
竟然說很甜但還好...
小嫩還捨不得帶去英文班分享...@@
棉花糖4.jpg  
然後一大盒帶去只剩四顆回來
大家也太捧場了吧!

因為第一次做的實在太甜,主要原因是水果:哈密瓜太甜,也不適合煮
煮起來香氣盡失,完全無法平衡甜味
在社團求教後,果然需要酸性重或香氣重一點的水果比較合適
決定等跟社友家買的柳丁來再做一次

週日收到柳丁,立馬榨了汁再做一次
減糖到155G
最後沾一點試味道,有好一咪咪咪咪
但其實還是爆炸甜哪...
這次打發到最後忘了用低速繞幾圈
結果一堆氣洞,敲了老半天表面像月球表面似的,不理它了
棉花糖1.jpg
一樣冰鎮一天,切開來還不錯,沒有太多氣泡
吃起來雖然還是很甜很甜,但有帶點微微的酸味,稍稍平衡了一點
棉花糖2.jpg
試吃員一號:QQ糖嗎?!
˚_˚‖
試吃員二號:今天的有一點點點酸耶!
^^b
還是小的識貨呀!

  

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