上週四去樂朋上了GCB的廠商課
授課的陳信守師傅教的有條理,很詳細,有問必答,收獲很多.
本來想先試芝麻奶凍捲的,但現場最後二包芝麻醬賣光了,要等樂朋進貨
就先買了包GCB的苦甜巧克力(非調溫)來做巧克力戚風

配方約6個6吋紙模的份量,我的小紅放不下那麼多,所以減半做了3個
人生中第一次一口氣做3個戚風,還第一次用紙模
做的過程雖然算順利,但在烤時心裡還是挺七上八下的
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先幫鋁模的戚風脫模
除了中空的部份我覺得有點濕濕的,其他部份看起來似乎還可以
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因為賣相比紙模的好,所以這顆打包隔天帶回娘家進貢
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兩個紙模看起來比較危險一點....
大家看我烤時都說用紙模很會縮....
而且我調頭的時間點不在師傅說的點上,烤出來的戚風表面高低差還不小...

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因為縮很兇,所以超級好脫模(也算優點?!)
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看起來貌似不錯,下午切開來試吃當下午茶,果然美味!
上次我用抺茶戚風的配方調整做成巧克力戚風,吃起來總覺得差一味,連小嫩都說抺茶口味比較好吃
這次陳師傅的配方大大不同
口感綿密又有彈性,吃起來也不會乾乾的,和師傅的成品很像(哈,我會不會太厚臉皮了)

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週三又來練習
這次乾脆不調頭,看它們高低能差到哪XDD
結果也很妙,最外側的鋁模竟在最後五分鐘時給我倒縮一些回去
這是什麼情況啊???
二個紙模倒是只有一個縮水幅度比較大,高低差依舊不小...
更令我煩燥的是,明明圓形入爐的戚風,為什麼出爐放涼後都會變形....
這樣怎麼送人啦...
是要逼我再買模嗎.....:(

GCB巧克力戚風2 2.jpg
鋁模的脫模後看起來和上回一樣,中空的部份有點濕濕的,其他部份也都差不多
因為賣相還可以,就打包給松鼠明天帶去辦公室做公關
紙模的就留給自家當早餐囉!
GCB巧克力戚風2 1.jpg


GCB巧克力戚風2 3.jpg  

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