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在鑄鐵鍋社團裡看到很多人分享這道蕃茄烤雞
一開始不覺得特別吸引我,但做了一次就愛上了
不僅美味,而且超簡單又多變啊!

這道菜是由莊祖宜的烤雞腿來的
但放的材料可以依個人喜好來準備
最近做了三次,除了無骨雞腿排和洋蔥,蕃茄是固定班底外,其他的材料都是看手邊有什麼就放什麼
不管怎麼隨性,出來統統都好好吃啊啊啊啊~

材料
1.好事多無骨雞腿排 一包(約2~3片)
2.洋蔥半顆
3.波特菇 3朵
4.金針菇 1包
5.黑杮蕃茄 1顆(小蕃茄也可以,數量隨意,但要對半切)
6.大蒜 8顆
7.橄欖油 適量
8.海鹽 適量
9.乾燥義大利香料 適量(或新鮮蘿勒葉,九層塔)

做法
1.將洋蔥切薄片舖在鍋子底部,部份蔬菜切小塊舖上
2.雞腿排洗淨擦乾舖在蔬菜上,再把剩餘的蔬菜塞滿縫隙,不要把蔬菜放在雞腿上,這樣雞皮會被蔬菜的水份浸濕,就不會那麼酥脆了
3.在雞腿排上淋上橄欖油抺勻,灑上海鹽(鹽不用客氣的灑,舖底的蔬菜們一出水,味道會變淡,所以一定要下手重一些)和義大利香料
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4.放入預熱180度的烤箱中,再調到170度,不用客氣的烤它90分鐘
看起來時間很長,但蔬菜們釋出的水份把雞腿排燉煮的十分入味又不乾柴,雞皮油份盡出,酥脆到不行,大家都搶著吃啊!
(也有人分享烤90分鐘無骨雞腿排吃起來有點柴,只烤50分鐘也很ok,我想可以看放的蔬菜量和雞腿的肉質來決定時間長短,蔬菜放的多,出的水多,烤久一點無妨;若用土雞腿,本身就比較有口感,就可以不用烤那麼長,吃起來會有點太硬)
無骨雞腿排烤了九十分鐘會縮很大,也有人分享雞腿可以劃幾刀就不會縮那麼多,只是我每次都忘記:P
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一鍋裡有肉有菜,方便好吃又營養,底下的湯汁不管拌飯,沾麵包統統很好吃~
這麼簡單,快試試吧!

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