我家廚房裡的調味料
除了醬油,鹽,糖,油,醋,不能少的還有日式味醂啦!
一開始學做菜時,看到食譜裡寫的”味醂”
就簡單在賣場買了寫著”味醂風調味料”來用
(這嚴格說起來不太算真的味醂,是用醋,糖,調味料等來調成有味醂風味這樣,但並不太有真味醂帶來的效果)
隨著在廚房的時間越長
這”味醂風調味料”已經沒辦法滿足我家的歪嘴雞了
所以後來我習慣去日本玩耍時買真味醂(本みりん)或是從代購處購入
所費不貲啊!
現在我發現在全聯就能買到100%純釀造的十全味醂囉!
現在特價88,很經濟實惠啊!!!
二話不說,直接拎一瓶結帳去!
十全也是在台老品牌了
家裡的味噌,小孩愛喝的果汁即飲醋也都是它們家的^^
十全味醂採用日式工法,以100%國產糯米釀製,再加入麥芽糖漿(水飴)靜置而成
還得到了”雙潔淨認證”,加上成份單純,用的更安心
真正的味醂功能多多
除了能展現食材的自然風味
本身帶有的甜味也能提升料理的溫潤旨味,能完全取代味精!
醃製時還能去腥
做菜時不同時間加入味醂也有不同效果
一開始就加,可以保持食材的完整度,增加Q度
中段時加能增添光澤感,令人食指大動
料理後段時加,能使肉質更加軟嫩
真的沒有它不行啊!
日式佃煮昆布是我家常出現的小菜
佃煮醬汁裡自然不能缺少味醂啦!
500C.C的水+日式高湯醬油3大匙+十全味醂2大匙
把泡水還原且分段打結的早煮昆布放入,小火煮10~15分鐘
煮好悶10分鐘,就可以吃囉!
看看煮好的佃煮昆布散發著光澤,是不是很誘人呢?
我家中學生最愛的”無水版”馬鈴薯燉肉
更是不能缺少味醂!
以鑄鐵鍋+疊煮的技巧
不需加水,就能煮出滿滿蔬菜精華的無水馬鈴薯燉肉唷!
準備2顆(或以上)的洋蔥切碎
1根紅蘿蔔(今天手上的比較小所以用了2根)+3~4顆馬鈴薯去皮切丁
冰箱裡剛好有雪白菇及一條松鼠帶回來的水果玉米我也順便取了玉米粒, 就一起加了
薄切的五花肉片(嘉一香0.2CM去皮五花火鍋肉片)約400G備用
蒟蒻絲先用滾水燙過(因為泡蒟蒻絲的液體會讓肉變硬,所以要先燙洗過)
高湯醬油3大匙+十全味醂2大匙
對,就這樣!
上面的材料全依序放入鑄鐵鍋內
蓋上鍋蓋,以小小火煮40分鐘,再悶10分鐘
會發現本來很滿的食材們
縮小不少
用湯匙挪開來看,滿滿的蔬菜精華!
紅蘿蔔,馬鈴薯都已經鬆軟
把全部的食材拌均勻
美味的馬鈴薯燉肉就完成啦!
是不是超簡單!
每次煮無水馬鈴薯燉肉,真的都火速被掃空
滿滿的蔬菜,簡單的調味
讓人不愛也難!
帶便當也很適合
不止做日式菜色會用到味醂
中菜一樣需要它!
煮白飯殺手的香菇肉燥
加一大匙味醂讓整鍋香菇肉燥味道更溫潤鮮美!
一鍋肉燥可以用好多吃法
很好的戰備存糧XDDD
家家戶戶不能缺少的十全味醂
全聯就買的到
還不快去買^^
一直亂想 (5)
味凌很好用