鍋寶IH智能定溫電子鍋剛上市時我就動念想入手了
自從會用鑄鐵鍋煮飯後,我就把剛結婚時因買冷氣所送的基本款P牌電子鍋送給婆婆了
(10幾年前的機種,煮飯要煮很久,也沒特別好吃,煮粥又會噗出蒸氣口)
4年前買了水波爐後就連很少用的大同電鍋也出清
想說我有鑄鐵鍋和水波爐也夠用了
曾以為我再也不需要電子鍋/電鍋
但鍋寶IH智能定溫電子鍋除了一般電子鍋/電鍋的功能外,還可以
舒肥
評價也很不錯,就一直讓我很心動
遲遲沒入手的原因,就是受限家裡的空間和料理的習慣
一是廚房電器櫃已滿
二是全職媽媽的時間安排較自由
我也習慣了用鑄鐵鍋+水波爐安排料理行程
似乎也不是那麼急迫的需要
就在想要和需要之間搖擺
朋友知道我的猶豫
說她剛買了新上市的10人份的鍋寶IH智能定溫電子鍋(之前出的是8人份的)
但臨時接了份有時間性的工作,沒時間研究它
就大方的借我試用,研究好了再教她怎麼使用
所以,這台10人份的鍋寶IH智能定溫電子鍋就來我家客座啦XDDD

 

噹啷!黑貓先生在國慶日一早送來這台全新的鍋寶智能定溫電子鍋
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松鼠看到時瞪大眼睛的對我說:這麼大一台妳是要放哪裡啊!!!???
我只好負責傻笑的跟他說:你看這上面寫的,不覺得很威嗎? 還有16種烹煮模式吔! XDDD
(顧左右而言它)

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箱子的設計我覺得挺不錯的
不用封箱膠也不用釘的,外盒也沒有使用太多的印刷顏料
但資訊都記載的很清楚

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食譜+說明書,和沒入鏡的保證書一應俱全

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而且食譜玩真的,全彩且解說詳細,照著煮,人人都可以變身米其林大廚

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這款是10人份的,所以身高挺高的XD

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這就是可以做定溫料理(舒肥)的利器,採用日本感溫器的專利定溫料理感溫棒
每0.5秒就會把偵測到的鍋內溫度數據經由微電腦傳送到IH感應加熱系統,精準調節火力!
連1度也不放過!讓人輕鬆完成米其林餐廳的定溫料理哦!

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316醫療級不鏽鋼內蓋要拆下來清潔也十分便利

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原廠除了日規3MM7層強化厚斧內鍋外,還附了不少配件
雖是PP材質,都可有載明可耐熱到105度

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除了可站立的飯匙,連湯匙都有可以勾在鍋邊不滑落的貼心小設計

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3mm的7層強化厚釜內鍋,份量十足,光內鍋就快2公斤了!
15.5cm的深度,有4.8公升的大容量
超適合秋冬燉湯,煮火鍋,羊肉爐的!

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加上3D環繞加熱,煮出好吃的米飯

 

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鍋內標記也很清楚

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哈哈,剛出廠吔! MIT好物!

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開機第一煮,決定來煮最簡單的,但我用鑄鐵鍋和土鍋一直煮不太穩定的五穀飯!
白米飯/黑米飯/藜麥飯,我用鑄鐵鍋和土鍋煮完全沒問題
就是五穀飯我一直沒搞定,不是太濕就是糙米跟我裝熟但吃起來硬硬的
看分享大家都對鍋寶IH智能定溫電子鍋煮的各式米飯很是稱讚
一定要試試的啦!
先用鋼盆把五穀米洗好再放進內鍋,避免刮傷內鍋
倒入食譜內建議的水量
然後選擇五穀飯模式,長按開始鍵
就好啦!
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不用管火力,不用管時間
好了就嗶嗶叫告訴你:我可以吃了XD
煮出美美的蟹穴飯!
看到這些可愛的蟹穴,就是好吃米飯的保證啦!

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拌一拌再悶個五分鐘更好吃!
整個五穀飯口感好Q彈
不夾生不裝熟
連歪嘴中學生都跟我說:怎麼那麼Q!那麼好吃!!!

隔天再來挑戰難度高一點點點的上海菜飯
材料有:白米2杯,青江菜1包,培根3片,火腿3片,豬油1大匙,水2杯
家裡沒有臘肉,所以我用煎香的培根及火腿取代
先用平底鍋煎的培根和火腿,香氣比較足,也比較不油
當然也可以直接在內鍋裡先以蒸煮模式煎香培根及火腿,更方便
然後把培根及火腿切小塊,和白米+水一起放入內鍋
選擇標準米飯模式,長按"開始"鍵
在行程結束前五分鐘,打開鍋蓋放入切碎的青江菜和一大匙豬油

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接著把行程繼續跑完,再多燜5分鐘,然後把飯翻鬆
上海菜飯就完成啦!!!

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你看看!你看看!
還有完美鍋巴!

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整鍋飯香噴噴的!!

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菜飯裡有肉也有菜,也算懶人一鍋料理XD
晩餐就搭個煎香菜豆皮
超滿足!
平常我家小鳥胃們飯都吃不多
連中學生帶隔天便當,我都只要煮1.25杯的米就夠了,頂多1.5杯
炒飯時才會煮到2杯
今天的2杯米也是吃光了!!!

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看看這鍋巴的顏色,是不是很誘人呢!

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剛好隔天早餐沒有自家麵包吃
決定好好利用電子鍋的預約功能
煮一鍋地瓜稀飯來當早餐
白杯洗好放入內鍋
1杯米對7杯水

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按下預約鍵,調整預約時間,再選擇稀飯模式,長按開始鍵
就可以安心去睡覺了XD

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一早起床就有煮好的地瓜稀飯等著享用了

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而且內蓋不會噗的亂七八糟
真的太感動了

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雖然用鑄鐵鍋煮稀飯對我不是難事
但可以不用一大清早起床煮粥,顧爐
就能在微涼的秋天早晨喝到一碗溫熱可口的粥
真的什麼都比不上啊!

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這幾天中學生說她好久沒吃無水馬鈴薯燉肉了
本來這款無水馬鈴薯燉肉我都是用日本V牌的鑄鐵鍋做的
但有這方便的電子鍋,我決定來試試
材料:
火鍋肉片1盒,地瓜(中)3條(因為剛好沒馬鈴薯了XD),洋蔥(大)1顆,紅蘿蔔1條,好菇道舞菇1包,蒟蒻絲1盒
調味料:
柴魚醬油3大匙,味醂2大匙
事前準備:
地瓜去皮切大塊
紅蘿蔔去皮切塊
洋蔥切絲
蒟蒻用熱水燙過
舞菇一朵朵剝開

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做法:
把食材一層一層放入內鍋
最多水份的洋蔥擺最下面,最上層放肉片及蒟蒻絲

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倒入柴魚醬油及味醂

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先以蒸煮模式跑30分鐘

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基本上食材都會蒸熟了

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然後會產生很多水份哦!
這些除了一開始加的柴魚醬油和味醂外,都是蔬菜及肉汁的水份
非常鮮甜

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然後把它們攪拌均勻,因為每次蔬菜產生的水份不太一樣,如果覺得水太少的話可以加一點點熱開水
我習慣會選擇洋蔥多放一點,這樣水份一定夠的
再選擇燉湯模式(30~60分鐘,視個人喜好)

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入味鮮甜的無水地瓜燉肉就完成囉!

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歪嘴中學生上完英文家教回來看到這鍋口水快流下來了
三兩下就把這盤清光光了!

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鍋寶IH智能定溫電子鍋還有個燉飯模式
這我也覺得神奇
我學到的法式燉飯做法,是在鑄鐵鍋裡先炒洋蔥到焦糖化,炒料和米,然後把高湯分次加入煮到想要的程度
看到燉飯米在鍋裡慢慢長大還挺療癒的
只是煮的人就比較辛苦,要一直站在爐台前不停攪拌
所以教我的老師說這是充滿愛的料理,沒有愛根本做不下去吧XD
但用燉飯模式,只要把料用蒸煮模式炒過,然後高湯全加下去,再改用燉飯模式,就可以等吃飯了吔!
而且用一般白米就可以,不用特地去張羅燉飯米
我半信半疑的試做了青醬雞肉燉飯
非常簡單哦!
材料:
去骨雞腿3隻,青醬罐半罐,洋蔥1顆,紅蘿蔔絲少許,白米2杯,鮮菇高湯2~2.5杯(原食譜是2杯,但我不是自製青醬,比較濃稠,所以我就把整罐高湯加進去,差不多是2.5杯),香料鹽少許,起司粉少許

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前置作業:
洋蔥切碎
去骨雞腿切成一口大小(約3CM)
白米洗淨瀝乾
做法:
選擇蒸煮模式,直接把雞腿肉塊放入內鍋煎到上色
不用放油,雞腿上的雞皮逼出來的油份足矣

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加入洋蔥碎及紅蘿蔔絲炒香

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接著加入米拌勻

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放入青醬及高湯拌勻

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然後改成燉飯模式

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煮好了打開拌一拌,再悶個5分鐘

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青醬雞腿燉飯完成了!!!
鍋底還有一點點鍋巴~

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我第一次不用鑄鐵鍋不用燉飯米煮燉飯
大成功
而且超好吃的!
雞腿肉和飯的熟度剛剛好,不會爛糊,青醬及高湯有入味
很驚訝原來白米也能煮出這樣好吃的燉飯~

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我還試了濃湯功能
因為有精準的溫控,煮濃湯不會焦底
這功能適合煮濃稠的料理,除了濃湯,咖哩也很適合
我把平日用V牌鑄鐵鍋做的"無水蔬菜玉米濃湯"以鍋寶IH智能定溫電子鍋來實驗看看
材料:
馬鈴薯(中)1顆,紅蘿蔔(中)1根,洋蔥(中)1顆,南瓜(小)1顆,玉米粒1罐,玉米醬1罐,牛奶適量,鹽適量,黑胡椒適量
事前準備:
馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥,南瓜全都切成小丁
做法:
將切丁的洋蔥,馬鈴薯,南瓜,紅蘿蔔依序放到內鍋中

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加一大匙水
(其實也是可以不加啦~洋蔥受熱就出水,即可以在鍋內循環,我第一次試且不是自己的鍋子,就還是加一大匙水保險)
選擇蒸煮功能
長按開始鍵,計時30分鐘

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30分鐘後,蔬菜都熟了,還會產生很多水份,都是蔬菜們的精華

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接著加入玉米醬及玉米粒和適量的牛奶
(想吃料多一點的就蓋過蔬菜就好,想吃湯多一點的就多加點牛奶,很隨意的XD)

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然後拌一拌,選擇濃湯功能1小時,按下開始鍵
等它嗶嗶叫,加點鹽和黑胡椒調味
超好喝的蔬菜玉米濃湯就完成啦!

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南瓜整個化進湯裡了,又有玉米的甜味,超好喝的!
當湯喝,拌飯吃,做焗烤義大利麵統統都適合

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濃湯用鍋寶IH智能定溫電子鍋煮,免顧爐,不噗鍋又不焦底
真的太方便
內鍋沖一下再用海棉抺一下就乾淨了

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鍋寶IH智能定溫電子鍋和市面上的電子鍋最不一樣的地方就在於它有定溫料理功能
什麼是定溫料理,就是大家常聽到的"舒肥"(Sous Vide),也就是低溫烹調(熟成)
運用精確的溫度,隔水或以蒸氣溫和的加熱食材,減少肉類的肌肉纖維因過熱產生變性收縮
讓食物長時間在定溫的狀態下,均勻緩慢的熟成,以達食材內外熟度一致,來保留食物的營養成份和原汁原味
市面上是有專門拿來做定溫料理的舒肥棒/舒肥機,但價格不是太親切
我自己也有用過可以溫控的優格機做過,但優格機太小台,一次只能放一片牛排根本來不及吃
鍋寶IH智能定溫電子鍋創新採用IH智能定溫功能,搭配日本感溫器精密掌握溫度,以精準的正負1度C的溫控,做出零失敗的舒肥料理
食物不會有不熟或過熟變硬變柴的問題
讓人在家也能擁有米其林餐廳定溫料理工具,煮出美味的舒肥料理哦!

 

決定用牛排來做我用定溫功能的第一道料理
剛好家裡有Foodsaver真空機,所以我用專用的耐熱真空袋來裝牛排
雖然舒肥時的溫度不會太高,但還是建議使用高密度聚乙烯HDPE製作的耐熱袋比較安心哦!
(也可以用耐熱夾鏈袋/耐熱袋,搭配水壓排氣法或直尺排氣法來達到仿真空的效果)

先將解凍的牛排退冰到室溫,用廚房紙巾輕輕把牛排上的水份吸乾

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用真空機把袋內空氣抽出

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在內鍋中倒入定溫料理最低水位的水

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放入牛排
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再把水加到可以蓋過食材的地方,但不要超過標示的最高水位
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把定溫料理感溫棒放下來

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蓋上鍋蓋時,感溫棒會伸入水中

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選擇定溫料理模式
這塊牛排約2公分厚,450克重
參考食譜上的溫度及時間
我用55度/2小時30分

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長按開始鍵後,如果想知道現在加熱進度
可以直接按定溫鍵,就會顯示現在溫度/目標溫度
一目了然
我看了一下,發現溫度上升的還挺快的,沒多久就到55度了
而且溫度控制的很好一直都維持在55度
(因為我三不五時就好奇的去點來看XDDD)

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時間到了會有提示音
螢幕也會顯示F000

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取出後再用廚房紙巾把表面水份輕輕吸乾

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同時間把麻布(鑄鐵烤盤)放在爐上燒熱

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大火給它催下去,沒多久就到快300度
就可以準備把牛排拿過來下鍋了 

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正反面各10秒,側邊5秒,就可以起鍋了,放在瓷盤上靜置再切

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千萬別像我一樣耍笨,繼續放在鑄鐵烤盤上

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因為我的疏忽,忘記麻布溫度很高,還把牛排放在上面靜置10分鐘才切
結果舒肥好的熟度跑掉了
白白浪費了這塊牛排
從照片可以看出來,接觸麻布那面顏色整個不粉紅了(大哭)
但我有吃到最下面那塊比較粉的部位
真的是非常軟嫩多汁,跟其他熟度跑掉的部份差超多
完全懷疑人生的程度:它們真的是同一塊牛排嗎???

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所以我又去買了一片一樣的牛排回來挑戰一次!!!
一定要讓金主心甘情願的掏錢出來!!(握拳)
這次有學聰明,放在瓷盤上靜置!

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嘿嘿~果然得到好吃的舒肥牛排

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FB社團裡,有人創立了"Hi IH食豔室"的分享社團
交流大家使用IH電子鍋的心得,有很多精彩的創意
上面看看總會有不同的使用 
看到有人用鍋寶IH智能定溫電子鍋來 爆米花

爆玉米花不用開火,不用找鍋子,不用找鍋蓋
也太方便了吧!
立馬去全聯買包玉米粒來如法炮製
材料:
乾玉米粒2大匙,奶油或玄米油,橄欖油適量,糖或鹽等調味料適量
做法:

乾玉米粒放入內鍋,不要太多

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淋上油,奶油切小塊或薄片放上也可以
液體的植物油就搖一下內鍋讓油都巴上玉米粒

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選擇定溫料理模式,設定99度10分鐘

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其實是不用那麼久,但最短的時間只能設定10分鐘
長按開始鍵後不久就會聽到玉米爆開的聲音
等玉米爆的頻率變低就會跳到保溫
悶一下,等玉米爆開的聲音停止後就好了

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我煮了一鍋焦糖,和爆米花拌一拌,放烘焙紙上晾涼
就是可口爽脆的焦糖爆米花了

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想吃鹹的,爆米花拌上香料鹽和起司粉就很好吃啦!

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一次份量很剛好,不怕吃不完
而且要爆也很快,五分鐘就完成,想吃再爆最新鮮熱騰騰的
內鍋放涼後沖個水就乾乾淨淨,清潔也很方便
有什麼比追劇,看電影時來份爆米花更令人開心的呢!

 

 

總歸來說
這台真的是很值得推薦的10人份IH電子鍋
功能多樣,不輸日系電子鍋
可以燉雞湯,煮火鍋,滷豬腳,蒸蛋,做燉飯,還多了舒肥功能
而且價格真的很親切
還有精彩的社團可以討論和獲得靈感
加上使用上也滿直覺的,根本不用怕不會用啊~
事實上它來客座的這段時間,我幾乎天天在用吔!
(對,連沒煮飯的日子都會拿來爆米花XDD)
真感謝好朋友借我試用呀!
這幾天去逛了週年慶看到日系的日製電子鍋價位有倒吸一口涼氣
鍋寶IH智能定溫電子鍋連它的零頭都不到
完全就是物超所值
不多說了,我要去整理電器櫃,來迎接新朋友了XD

 

官網:鍋寶好食光
線上購物:鍋寶好食光市集
FB:
https://www.facebook.com/cookpower99/

服務信箱:service@cookpower.com.tw

服務專線:0800-011-487

(週一到週五 0900-1200,1300-1745)

 

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