愛做夢的metori

好久沒做免烤起司蛋糕
今天這又悶又熱的天氣讓我的麵包魂躲了起來
便想起了這好久沒做的免烤起司蛋糕
配方是參考小本廚房的優格起士蛋糕(免烤)
用它再加上前二個月自己煮的草莓果醬
輕輕鬆鬆完成這個蛋糕
而且口感清爽,吃了就覺得暑氣大消
今天做了2個,晚餐切了一個當飯後點心,結果切成8片的蛋糕只剩2片!!!


份量:6吋分離模1個(也可以像我用這種錫箔模)

材料
<餅干底>
消化餅               60G
發酵奶油(無鹽)    30G
(想要底厚一點的可以加量,基本上消化餅和奶油比例是2:1)

<乳酪餡>
奶油起司     200G
優格(無糖)  75G
草莓果醬     40G(可用家裡有的果醬替代)
砂糖           40G(視果醬甜度調整)
牛奶           215G
檸檬汁        15G(今天加10G覺得少一點)
吉利丁片     10G

做法
1.奶油起司先放在室溫軟化,奶油用600W微波1分鐘融化成液狀,吉利丁泡冰水軟化
2.把消化餅放到塑膠袋裡壓碎,再倒入融化的奶油混合均勻
3.將餅乾屑放入模底,用湯匙或手等平底器具壓平,壓緊實(一定要壓緊,切開才不會散掉),放到冰箱冷藏或冷凍1小時左右
4.奶油起司+砂糖以隔水加熱方式攪拌至無顆粒狀,再加入一半份量的牛奶拌勻
5.接著加入擠乾水份的吉利丁片,一樣隔水加熱攪拌到它都融化
6.熄火,倒入優格,草莓果醬,檸檬汁拌勻
7.取一些乳酪餡出來,加入一點可可粉調色,等乳酪餡溫度沒那麼高後,倒入從冰箱拿出來的蛋糕模,再把調好色的乳酪餡滴到蛋糕表面上,以叉子或牙籤隨意拉出線條
8.放入冰箱冰6小時以上就OK了

免烤的起司蛋糕,吃起來是比較偏奶酪的口感
但又多了CREAM CHEESE的香氣
懶的烤起司蛋糕,這真的很方便哦!