來試試周老師的軟式餐包
前一晚做了中種,又想乾脆把主麵糰打好做低溫發酵好了
這個配方裡油的比例比較高
打出來的薄膜挺不賴的
放在密封的保鮮盒中,室溫下放1小時,麵糰順利的長大
再讓它住進冰箱睡美容覺
隔天早上七點多要送小嫩去上學前拿出來回溫
果然是滿到快爆開了(這次麵糰約1KG重)
稍微幫它翻個麵,免得真的爆開

低溫發酵過的麵糰,手感很不賴
這個配方可以做40個小餐包,我做了30個小餐包(一個約30G麵糰)
20個包了上週去東遠買的艾許含鹽奶油,10個包小朋友最的巧克力豆
雖然很擠,但也沒辦法啦~
訂做的烤盤快來了吧!?
今天天氣雖然比較冷,但又怕爆漿,所以每個奶油小餐包所包的奶油約2~3G
巧克力豆包5G
剩下的麵糰整成橄欖形,打算沾上美乃滋和肉鬆做肉鬆胖.
軟式餐包1.jpg

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image.jpg  
烤完果然全都擠在一起了...
明明有黏緊,但烤完還是流出來了...
貴貴的艾許奶油...
軟式餐包2.jpg

軟式餐包3.jpg
嗚嗚~中間空空的不是我偷工減料啊~
但麵包體真的很又香又軟Q,很好吃吔!
軟式餐包4.jpg
這盤我算數不好,塞了14個,更擠...
軟式餐包5.jpg
因為烤出來的量有點多,剛好今天小嫩要上英文課,就讓她帶一盤去請大家吃
還好小朋友們都很捧場^^

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